Bewustzijn
Elke hap of slok die we in onze mond nemen heeft effect op hoe we denken en voelen en wie we zijn. Op het ene moment kunnen we beter het één eten of drinken en op het andere moment het ander om in balans te blijven. Bij veel mensen is dit bewustzijn van de invloed van voeding en drinken op hun zijn en doen op de achtergrond geraakt.
Bij mij was dat ook het geval en pas toen de alarmbellen fysiek en geestelijk zo sterk waren, wilde ik pas openstaan voor de mogelijkheid dat voeding een weg was …….
Mens en natuur
We maken allen deel uit van de natuur: door onze adem, huid en voeding nemen we zelfs delen van deze natuur op. Door de mogelijkheden die de wetenschap en technologie ons biedt en ons culturele erfgoed lijken we boven deze natuur te staan en alles naar onze hand te kunnen zetten. Dit is echt een illusie.
Het toenemende aantal moeilijk te doorgronden gezondheidsproblemen, intoleranties en allergieën is hiervan een voorbeeld. De natuur is sterk en probeert een balans te vinden in reactie op de effecten die wij met onze menselijk gedrag te weeg brengen.
Dit zie je in de omringende natuur maar ook in ons lichaam. De weg naar lichamelijke gezondheid is de weg naar balans tussen mens en natuur. Deze balans is dynamisch en verschilt voor ieder mens. Deze visie vormt de basis van de diensten van Sei-jin, natuurlijk koken.
Balanceren met voeding
Er valt een hoop te balanceren door de keuze en bereiding van voeding, namelijk door:
- te koken met ingrediënten die in een bepaald seizoen en streek beschikbaar zijn,
- door bepaalde kookstijlen wat meer in te zetten in een bepaald seizoen, bijvoorbeeld stoven in de winter en kort blancheren in de zomer,
- door bepaalde producten wat meer te consumeren met het oog op gangbare klachten in een bepaald seizoen, bijvoorbeeld brandnetels(oep) om in het voorjaar het lichaam te reinigen,
- rekening te houden met de lichamelijke gesteldheid van degene waarvoor gekookt wordt, enzovoorts.
Vijf elementen of transformaties
De vijf elementen – of transformaties – boom, vuur, aarde, metaal en water staan symbool voor de specifieke kwaliteiten die in de mens en natuur terug te vinden zijn.
Elk van deze elementen kent zijn eigen karakteristieke eigenschappen, die onder meer weerspiegeld worden in de corresponderende seizoenen - de lente, zomer, nazomer, herfst en winter - en de voeding.
Zo is aarde energie heel goed te herkennen in een mens door hoe geordend, geaard deze is. Aarde energie staat voor het in de wereld zetten van ideeën, het oogsten van de vruchten van eerder gedaan werk. Als dit vertaald wordt naar de voeding die past bij het element aarde dan kan gedacht worden aan ui, kool, pompoen, kikkererwten, gierst. Allemaal wat zoetere voeding, die dicht op of onder de aarde en ‘rond’ groeit. Veel van de foto’s op deze website zijn in de (na)zomer, aarde, genomen.
Voor Sei-jin betekent natuurlijk koken dat in een maaltijd in principe elk element vertegenwoordigd is, zodat de mens niet uit balans raakt maar zo veel mogelijk in balans blijft lichamelijk en geestelijk. Is iemand al uit balans dan zouden juist één of meerdere elementen meer aandacht krijgen in een maaltijd om de balans in lichaam en geest te herstellen. In dat geval zou een voedingsadvies een steuntje in de rug kunnen bieden bij dit herstel.
Sei-jin
Het voert te ver om hier tot in detail in te gaan op hoe het balanceren met voeding en het bereiden ervan in zijn werk gaat. Echter, vanuit mijn hart voel ik steeds sterker de behoefte mijn ervaringen en inzichten op het gebied van (h)eerlijke, natuurlijke voeding en gezondheid met anderen te delen. Ik wil graag voor mensen die hiervoor open staan (h)eerlijke, natuurlijke voeding bereiden en laten ervaren wat voeding voor hun welzijn en gezondheid kan doen.
Sei-jin is het Japanse woord voor het bewustzijnsniveau waarop mensen hun inzichten met anderen willen delen. Sei-jin is ook de naam van mijn bedrijf, dat zich richt op voeding op basis van natuurlijke ingrediënten. Ik hoop u met mijn diensten te verwennen en inspireren tot navolging op dit pad van gezonde maar vooral ook heerlijke voeding.
Kernwaarden
Sei-jin hanteert bij haar activiteiten de volgende vijf kernwaarden:
- Plantaardig
- Natuurzuiver (zonder additieven)
- Seizoensgebonden
- Ambachtelijk
- Duurzaam
Vanuit deze waarden hoopt Sei-jin bij te dragen aan een samenleving waarin de balans tussen mens en natuur zo optimaal mogelijk is, zodat we nog lang van en met elkaar kunnen genieten van alles wat de natuur ons te bieden heeft.